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紅葉真っ盛りのこの季節、木々や落ち葉が綺麗ですね🍁✨
今日のテーマは、今ちょうど果実が赤く熟している「サンショウ」です。

山椒は日本最古のスパイスと言われ、和食に欠かせない存在です。

葉は筍ご飯の上に、
未熟果実の「実山椒」は佃煮に、
そして成熟果皮を加工した「粉山椒」は鰻重にかけたり、七味唐辛子に入っています。

ピリッとした辛味と爽やかな香りが食欲をそそりますね！
最近はクラフトビールにも使われているようです🍺（飲んでみたい！）

 

サンショウは、ミカン科の植物です。
今度、サンショウの葉を見る機会があったら、葉の縁のくぼみをよく見てみてください。
ミカン科によくみられる「油点」という小さな白い点があり、ここに香り成分が入っています。
葉を叩いたりちぎったりすると香りが立つのはこのためです。

生薬名はそのまま「サンショウ（山椒）」。
生薬としては乾燥させた成熟果皮を使います。

 

芳香性健胃薬として、冷えによる腹痛や膨満感、食欲不振などに用います。
漢方薬では大建中湯に配合されています。
また、前回ご紹介したビャクジュツと同様、サンショウもお屠蘇の材料になっています。

今年も残すところ早1ヶ月…！
忙しい時期かと思いますが、いたわる時間も作っていただけたらと思います🍀
鰻重？クラフトビール？で充電するのもいいかも〜♪😁

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